“东北京酱肉丝最正宗的做法”图文
“京酱肉丝”正确做法，操作流程详细简单，口感滑嫩够纯正
东北京酱肉丝最正宗的做法推荐内容: 1.首先我们准备一下食材，里脊肉300克切成细丝放在盆里备用。肉丝中加入食盐，胡椒粉，料酒，先把调料抓匀，让肉丝吸收调料入味。再加入许的清水使劲搅拌，让肉丝吸收水分，口感上更为滑嫩，再打入一个鸡蛋清把鸡蛋清抓匀，鸡蛋清低温就能很好的凝固，锁住肉丝的水分不流失。2.加入少许生粉使劲顺着一个方向搅拌，加入生粉也是为了锁住肉中的水分，生粉遇热糊化，能长时间保持肉丝的温度，用手抓匀以后淋入少许明油腌制十分钟。3.锅里烧水，水开以后倒入千张，把千张焯水1分钟捞出晾凉以后，切成方形块备用。4.黄瓜一小段，切成细丝放在盆中备用，大葱一小段同样切成细丝，把黄瓜丝和大葱丝分别摆在盘中，千张块折叠起来，和黄瓜大葱摆放在一起，大蒜拍扁后，切成碎末，姜同样切成碎末与蒜末放在一起。5.下面，我们把肉丝低温滑一下油，锅内烧油，当油温升至四成热时，温度在120度左右油面无烟，倒入腌制好的肉丝， 快速滑油二十秒钟，肉丝变色以后，倒出肉丝控油，滑过油的肉丝，色泽白里透红，看着就很滑嫩。6.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末炒出香味，倒入两勺甜面酱和一勺海鲜酱快速翻炒，把酱料炒香加入料酒，翻匀以后再加入适量的清水，快速搅动清水沸腾以后，加入食盐，白糖，再加老抽和生抽，把酱汁的色泽加深。7.接着淋入水淀粉， 大厨分享京酱肉丝正确做法，过程详细操作简单，入口滑嫩真正宗
东北京酱肉丝最正宗的做法推荐内容: 第一步:浸泡葱丝 大葱白一根，从一侧划开，剥去硬芯。然后切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。第二步:给肉丝码味上浆 提前浸泡洗干净的里脊肉200克，先片成均匀的薄片，再切成丝。切好以后放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，生抽5克抓拌均匀，给肉丝码味。第三步:叠饼摆盘 准备几个薄饼，叠成三角块，摆放在盘中，再抓入少许的葱丝垫底。第四步:肉丝滑油 锅内烧油，油温5成热时(轻微冒烟)，把肉丝下入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子快速把肉丝打散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后倒出来控油。第五步:烹炒 锅内留底油，油烧热以后，加入甜面酱20克，快速搅拌化开甜面酱。从锅边淋入适量清水，接着开始调味:加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，白糖2克，料酒5克搅拌均匀，转大火把酱汁烧开。 
大厨教你京酱肉丝的正宗做法，肉丝嫩滑不粘锅，酱香味浓郁很下饭
东北京酱肉丝最正宗的做法推荐内容: 第一步:把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝;然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。第二步:大葱从中间切开，取出里面的葱... 
这才是“京酱肉丝”正确做法，口感纯正，肉丝嫩滑，新手一学就会
东北京酱肉丝最正宗的做法推荐内容: 准备猪瘦肉半斤左右，先片成薄片，用手码平，再切成均匀的细丝，放入碗中备用。碗里加入食盐1克入一下底味，加入白胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀。再加入适量的清... 
大厨分享京酱肉丝的标准做法，简单入味，看看就能提升厨艺
东北京酱肉丝最正宗的做法推荐内容: 1.准备一块瘦肉，先切成块，再切大小均匀的肉丝。放在盆里，加入食盐，料酒，打入一个鸡蛋清，快速搅拌上劲2分钟,才能更好的把盐和料酒，鸡蛋清吸收进肉里面，这样的肉质，口感才更滑嫩。2.抓入一把干淀粉,加干淀粉是为了包裹住肉丝，锁住肉丝的水分，免得味道流失。照着一个方向再次搅拌两分钟，这样才能更好的锁住猪肉的水分。2.最后加入一点植物油，3.大葱白去芯后切成细丝，4.把豆腐皮放在开水里浸泡一会，5.锅内烧油，6.锅内留底油，7.加入鸡汁调料， 
厨师长教你京酱肉丝的正确做法，肉丝嫩滑，口味纯正，酱香十足
东北京酱肉丝最正宗的做法推荐内容: 1.首先我们准备一下食材,大葱白一根,剥去硬芯切成丝放入盆中,加入清水浸泡,浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。2.里脊肉200克，先片成均匀的薄片，再切成丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克提底色，生抽5克，抓拌均匀给肉丝码味。3.打入一个蛋清，继续抓拌均匀，蛋清能使肉丝口感更鲜嫩，抓入一小把玉米淀粉，朝同一方向搅拌2分钟，淀粉可以锁住肉丝的水分以免味道流失，4.然后我们把肉丝滑一下油，锅内烧油，油温5成热时把肉丝下入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子快速把肉丝打散，滑油30秒钟肉丝变色以后倒出控油。5.锅内留底油，油烧热后，加入甜面酱20克，快速搅拌化开甜面酱，从锅边淋入适量清水，接着开始调味。6.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，白糖2克，料酒5克搅拌均匀，大火把酱汁烧开，倒入炸好的肉丝，翻炒几下给肉丝上色，勾入少许水淀粉收浓酱汁，
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