毛氏红烧肉是什么菜

简介：毛氏红烧肉是一道湘菜系的传统名肴，以五花肉为主料，加入白糖和料酒等调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻，味道甜而不腻。这道菜在中国菜中享有盛誉，2018年9月10日，“毛氏红烧肉”被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。毛氏红烧肉是常见的家常菜之一，采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成。毛泽东曾经喜欢吃这道菜，因此遍布全国各大城市的毛家餐馆都以红烧肉作为招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。