余江茄子干-传统名特食品
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茄子干-以茄子、糯米为主材制成的赣菜
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“茄子干的晒制方法”图文
自晒茄子干，先焯水还是直接晒?用对方法，1天晒好，软嫩有嚼劲
茄子干的晒制方法推荐内容: 第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便。现在大家知道了吧，晒茄子干无需焯水， 
夏天买点茄子晒干，牢记2步，洁白不发黑，有嚼劲，吃着比肉还香
茄子干的晒制方法推荐内容: 第一步、买一些新鲜茄子，表皮光滑鲜亮，捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。第二步、把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个小时，把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性，就不会被氧化发黑了。第三步、茄子腌出水后，用手挤干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，放上一个蒸东西的篦子，把茄子均匀地铺在上面，大火蒸5分钟，取出放凉。第四步、把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上，放在太阳下晒1~3天，把水分晒干。茄子变蔫儿，并且硬邦邦的后就可以了，用干净的塑料袋装起来， 
晒点茄子干，到冬天炖菜比吃肉还香，我家每年都要晒78次
茄子干的晒制方法推荐内容: 1，先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净。同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。2，接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚，也不要切... 
晒茄子干，切完就晒容易黑口感差，牢记2招，香浓耐嚼，一年不坏
茄子干的晒制方法推荐内容: 4、接着我们准备一个大的蒸锅，加入适量的清水，大火烧开，然后放入篦子，接着把腌好的茄子挤出水分，放到蒸屉上，一锅可以多放些。 
晒茄子干，直接晒会发黑发霉，教你3招，洁白软嫩有嚼劲，能放1年
茄子干的晒制方法推荐内容: 1、现在茄子很便宜，要买50斤的话才几毛钱一斤，大家可以根据自己的需求去购买，一般5斤能晒一斤干，想多保存一些就多买点。买茄子时，要挑表皮颜色深紫，比较有光泽，捏起来有弹性的茄子，这样的茄子比较鲜嫩，籽比较小，老茄子籽大不好吃。2、把买的茄子放进大盆里，加入清水，用手搓洗干净，然后沥干水分，用刀切掉头尾，切成茄子片或茄子条，片要厚一点，条要粗一点，不然一晒就干瘪了，不剩啥了。3、起锅，倒入适量清水，大火烧开，加入几勺食盐，搅拌溶解后倒入切好的茄子，煮半分钟后捞出。茄子不能煮太久，不然就烂了，晒出来口感就不好了。4、准备一些板子、晒网、簸箕等工具，把茄子捞出来沥干水分，均匀地铺在这些工具上，不要叠放，平铺开后放在太阳下，晒3~5天。5、每半天去把茄子翻一翻，这样有利于水分的挥发，快速晒干，当茄子变得非常干瘪，捏起来硬中带软的时候，茄子干就晒好了，晒得太干了也不好，容易碎，还不好吃。6、用保鲜袋或塑料袋，把茄子干装起来，密封后放在阴凉通风处保存，放1年都不会坏，随吃随取，冬天炖肉特别香。【技巧总结】 
这才是晒茄干正确做法，不焯水不腌制2天晒干不变黑，软嫩有嚼劲
茄子干的晒制方法推荐内容: 首先第一步就是清洗茄子，如果是自家种的茄子，没有打农药只需要用清水清洗干净就可以了，但如果是市面上买的，一定要用淡盐水浸泡，这样可以很好地去除农药残留物也能更好地清洗掉杂质和虫卵，第二步，将洗干净的茄子用厨房用纸擦干表面水分，然后再切成两厘米左右的条状，第三步进行晾晒，茄干平铺到容器上面，三四十度高温，差不多2天就晒干了。茄干晒好之后，要装到瓶子里进行保存，这样空气就不会进入，也要放到阴凉通风的地方，这样就不会变质或者发霉，以上就是晒茄子干的正确做法，
“茄子干的晒制方法”视频
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