“萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃”图文
萝卜丸子怎么做才好吃?原来调馅有技巧，不用一滴水，焦香酥脆
萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃推荐内容: 第一步:准备食材 青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。第二步:调馅 加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。第三步:炸丸子 锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸 升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。 
这样炸的萝卜丸子!不吸油不回软、外酥里软还开胃，过年有口福了
萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃推荐内容: 1.首先，我们把青萝卜洗干净，削成薄片，再切成碎粒。2.一把香菜切碎和萝卜放在一起，加入食盐、胡椒粉、再淋入一些植物油锁住萝卜中的水分，防止炸的时候出水，让筷子搅匀。3.接着打入一个鸡蛋，增加营养和软嫩度，再抓入一把淀粉、一把面粉，淀粉起酥、面粉增香，很多人炸丸子只发面粉，吃着比较软香，但是不酥脆容易回软，最好面粉、淀粉都放一些。4.一直把馅料调成比较粘稠的糊就可以了，不能太稀、不好成型;也不能太稠、吃着发硬。全程不需要加水，蛋液和萝卜含的水分就够了。5.锅内多烧一些油，油温升至五成热时起锅，把馅料在虎口处挤成丸子、挖入锅中，起锅下丸子能保持蒸熟一致、色泽一致。6.丸子下完以后开小火炸制，经常推动让丸子均匀受热，丸子全部飘起来、呈金黄色时即可出锅，撒点椒盐或者辣椒面，风味更佳。 
家常炸萝卜丸子的正确教程，色泽金黄，外酥里嫩不回软，省时省力
萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃推荐内容: 1.首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。2.香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用，饭店经常会用到泡打粉。3.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，4.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。丸子定型呈微黄色时先捞出来，5.如果想吃更加焦脆一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。 
炸萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香
萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃推荐内容: 1、胡萝卜清洗干净，用削皮器把外皮去掉不要，胡萝卜不管是炒着吃还是炸丸子吃都要去掉外皮，因为外皮有一种苦涩味，而且吃起来也影响口感。2、接下来炸萝卜丸子的重点来了，到底是放淀粉还是面粉呢? 首先我们要想丸子能够酥脆好吃，那肯定少不了鸡蛋，打入一个鸡蛋不仅能够使丸子的颜色金黄，还能够增加丸子的口感更加酥脆鲜香，这样就省去加水，3、把菜馅搅拌好，为了卫生着想我们要戴上一次性手套，用手抓起菜馅，紧紧地攥下拳头，这样就会揪出一个圆形的小丸子，4、炸丸子时锅内要多放一些油，油烧到7成热，我们把揪好的小丸子放入锅内，要让丸子之间有一个小空隙， 
做萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香
萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃推荐内容: 第一步:把青萝卜削皮，很多人以为反正要炸熟不需要削皮，那可就错了，不削皮就是口感发苦的原因，所以一定要先削皮再擦丝，炸萝卜丸子最好用青萝卜，不光颜色好看，口感也更好。第二步:擦好的萝卜丝加入几勺盐抓拌均匀，把水分杀一杀，去除生涩味，然后放入冷水中清洗一遍再挤净水分，这样萝卜不发黑更鲜嫩，这一步也是多数人忽略的，洗干净的萝卜丝用刀切碎一点，第三步:这也是今天要讲的重点，做萝卜丸子用面粉还是淀粉呢? 如果只加淀粉就错了，正确的做法是先打入两枚鸡蛋，第四步:用手抓起一把萝卜丝，攥紧拳头，从虎口的位置揪出来一个丸子，团圆即可，丸子形状不是关键，只要好吃就行。第五步:油温五成热左右，关火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，温度控制不好很容易导致炸丸子失败，待锅中丸子放满后再开小火慢炸。 
炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉?都不对!教你正确做法，香脆好吃
萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃推荐内容: 接着打入两枚鸡蛋，加一小勺五香粉，一勺淀粉，一小勺盐，少量蚝油提鲜，一小把面包糠，这是增加酥脆感的。重点来了，做萝卜丸子只加淀粉就错了，主要是加面粉，这是不...
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